潘忠礼 1,2*，Atungulu G. G. 2, 马海乐3
1农业研究中心食品加工研究部，加州，美国,94710
2 加州大学生物与农业工程学系，加州,美国, 95616
3江苏大学食品科学与生物工程学院，江苏, 中国,212013
佟秋芳译，王瑞芳 校
（天津科技大学机械工程学院，天津，300222）
摘要：农业和食品行业需要能源高效和环境友好的干燥技术，最近红外加热干燥的应用得到广泛研究。作为现代干燥技术的另一种选择，红外干燥具有加热均匀、干燥速率高、干燥时间短、节约能源、产品品质和安全性高等引人注目的优点。研究表明，将红外干燥和热风干燥相结合能够有效的减少干燥时间。所开发的红外冷冻相继干燥方法可以减少干燥时间并且节能，与常规的空气干燥或冷冻干燥相比，更适合于生产高品质的酥脆果蔬片。红外加热可以对果蔬实现同步漂烫和干燥，对稻谷进行同步干燥和杀虫。本文将综述红外加热技术的研究和进展。
关键词：红外；干燥；品质；食品；农产品
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