（1. 山东省工业节能研究中心，济南250103；2. 山东天力干燥股份有限公司，济南 250103）

摘要：海参具有的营养和食疗价值，一直被人们认为是珍贵的海产美味。海参离开海水会自溶，因此必须进行干制便于储存。本文主要介绍了海参几种干燥技术的特点和研究现状，阐述了预处理对海参干燥过程的影响，探讨了各种海参干燥技术的优缺点，并指出了海参干燥技术的研究方向。

关键词：海参；干燥技术；研究进展

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